본 포스팅은 쿠팡파트너스 활동으로 일정의 수수료를 제공받습니다.
본문내용은 상품정보와 일치하지 않을 수 있으니 반드시 확인 후 구매바랍니다.
책 소개
"이해하기 쉬운 식품위생학"은 식품미생물학에 대한 종합적인 안내서로, 식품 중독, 화학적 위험 물질, 감염병, 기생충, 위생 동물, 식품 첨가물 등 식품 위생과 안전에 필수적인 주제를 다룹니다. 최신 식품 위생 관행, HACCP 제도 및 유전자 변형 식품과 방사선 조사 식품에 대한 통찰력도 제공합니다.
식품 미생물학의 기본 사항
이 책은 세균, 곰팡이, 효모, 원생동물, 바이러스와 같은 다양한 미생물의 특성과 분류를 탐구합니다. 이러한 미생물이 식품에 영향을 미치는 방식과 식품에 미치는 잠재적 위험성에 대해 자세히 설명합니다.
식품 위생 검사
저자는 식품 위생 검사의 목적과 다양한 검사 방법을 논의합니다. 이러한 방법에는 독성 시험, 안전성 및 위생 검사, 물리적, 화학적 및 미생물적 검사가 포함됩니다. 이러한 검사가 식품의 질과 안전을 보장하는 데 필수적인 역할을 하는 방법에 대해 알아봅니다.
식품 중독의 이해
세균성과 바이러스성 식품 중독의 특성, 분류 및 예방 조치에 대한 포괄적인 분석이 이 책에 포함되어 있습니다. 식품 중독 유형의 원인, 증상, 치료법을 자세히 알아보고, 감염이나 독소에 의해 발생하는 식품 질병을 구별할 수 있습니다.
감염병, 기생충 및 위생 동물
이 책은 식품을 매개로 전파되는 감염병, 기생충 질환 및 위생 동물에 대한 위험성에 대해 경고합니다. 혈액 매개 감염병, 호흡기 감염병, 소화관 감염병을 일으킬 수 있는 병원체와 기생체의 특성을 탐구하고, 식품 핸들러의 개인 위생과 위생적인 음식 제조 관행이 이러한 질병을 예방하는 데 얼마나 중요한지 배웁니다.
식품 첨가물과 HACCP
식품 첨가물의 목적과 규제, 안전성 평가 방법에 대해 자세히 알아보세요. HACCP (위해 분석 및 중요 관리 지점) 제도의 원칙, 구현 및 관리 방법을 이해하면 식품 위험을 식별하고 제어하여 식품 안전을 보장하는 데 도움이 될 것입니다.
식품 시설 위생 및 행정
저자는 식품 제조, 가공 및 집단 급식 시설의 위생 요구 사항과 식품 종사자의 개인 위생 관행에 대해 논의합니다. 또한 식품 위생 행정의 목적, 식품 위생과 관련된 법령, 식품 위생 행정 기구 및 식품 안전 보장을 위한 주요 행정 제도에 대해서도 설명합니다.
유전자 변형 농산물과 방사선 조사 식품
이 책은 유전자 변형 농산물과 방사선 조사 식품의 생산, 안전성 평가 및 규제와 관련된 최신 지침을 제공합니다. 식품의 영양가, 안전성 및 윤리적 영향에 대해 논의하고 과학적 증거를 바탕으로 정보에 입각한 의사 결정을 내릴 수 있도록 합니다.
자주 묻는 질문
Q: 이 책은 누구를 위한 것입니까?
A: 식품 과학자, 음식 서비스 전문가, 공중 보건 실무자, 식품 위생에 관심 있는 모든 사람을 위한 필수 읽을 거리입니다.
Q: 이 책은 최신 정보를 제공합니까?
A: 예, 이 책은 최신 식품 위생 관행, HACCP 제도, 유전자 변형 식품 및 방사선 조사 식품에 대한 통찰력을 포함합니다.
Q: 이 책의 유용한 기능은 무엇입니까?
A: 이 책에는 참고 문헌, 용어집 및 유용한 표와 그림이 포함되어 있어 이해하기 쉽습니다.
관련 상품들
![[백산출판사]한식조리기능사 이론+실기 : 조리사 자격증 완벽대비, 백산출판사](https://thumbnail6.coupangcdn.com/thumbnails/remote/300x300ex/image/retail-product-api/A00077021/211809763/228599505/main/9791166393075_L.jpg)
![[광문각]New 제과제빵 이론&실기 : 국가직무능력표준(NCS)에 따른, 광문각](https://thumbnail9.coupangcdn.com/thumbnails/remote/300x300ex/image/retail-product-api/A00077021/213739001/230605833/main/9788970930695_L.jpg)
