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식품가공과 저장의 중요성
식품가공과 저장은 인간의 건강과 안전을 위해 필수적입니다. ‘실무를 위한 식품가공저장학’은 식품의 변질을 방지하고 수명을 연장하는 과학적 원리를 탐구하는 이론서입니다. 이 책은 식품가공산업 전문가, 학생 및 연구원에게 이상적인 자료입니다.
식품가공저장학의 원리
이 책은 식품가공저장학의 기본 개념을 다룹니다. 수분활성도 저하, 온도 조절, 기체 조절, 첨가물 처리 및 포장과 같은 주요 원칙을 자세히 설명합니다. 또한 비열 처리 및 최신 식품가공 기술에 대한 최신 정보를 제공합니다.
식품의 변질 과정
책의 한 섹션에서는 식품의 변질을 일으키는 요인과 메커니즘에 대해 설명합니다. 미생물학적, 화학적, 물리적 변질의 영향을 면밀히 살펴봅니다. 이러한 이해는 식품의 수명을 연장하기 위한 전략을 개발하는 데 필수적입니다.
식품가공 공정
이 책의 후반부는 다양한 식품군의 가공 과정을 다룹니다. 곡류, 두류, 과일, 채소, 식용유지, 축산식품, 수산식품, 음료 및 시판 간이식품의 가공 방법을 자세히 설명합니다.
혁신적 허들 기술
이 책은 허들 기술이라는 혁신적인 접근 방식에 대해서도 논의합니다. 이 기술은 식품의 안전성과 품질을 보장하기 위해 여러 가지 보존 기술을 결합합니다. 허들 기술의 장점과 응용 범위를 탐구합니다.
식품 품질 평가
마지막으로 이 책은 식품 품질을 평가하고 측정하는 방법에 대해 설명합니다. 식품의 품질 수명 기간, 맛, 외관 및 안전성을 결정하는 요소를 자세히 살펴봅니다.
자주 묻는 질문
이 책은 누구를 대상으로 합니까?
식품가공산업 전문가, 식품 과학 및 기술 학생, 식품 안전과 품질관리 담당자를 대상으로 합니다.
이 책은 어떤 정보를 제공합니까?
식품가공저장학의 기본 원리, 식품 변질의 원 nhân, 다양한 식품군의 가공 과정, 혁신적인 허들 기술 및 식품 품질 평가 방법에 대한 정보를 제공합니다.
이 책의 가격은 얼마입니까?
이 책의 가격은 27,000원입니다.
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